Resep Otak Otak Bangka Belitung Kuah Tauco Yang 100% Enak

Sebenarnya otak otak bukanlah termasuk ke dalam makanan khas bangka belitung.

Karena ketika anda berkunjung ke negeri serumpun melayu seperti kepulauan riau, natuna, tanjung pinang, batam, dabo singkep dan sebagainya termasuk bangka belitung memiliki makanan yang sama bernama otak otak.

Apa itu otak otak ?

Otak otak adalah makanan yang terbuat dari daging ikan halus kemudian di berikan bumbu dan dimasak dengan cara dipanggang menggunakan daun pisang atau daun kelapa.

Jadi, otak otak bukanlah makanan terbuat dari otak manusia atau otak hewan ya. hehe...

Pada umumnya otak otak terbuat dari daging ikan tenggiri segar dan diberi campuran bumbu rempah. Proses pematangan biasanya dengan cara di bakar atau di panggang.

Selain itu, pengolahannya juga dapat di goreng atau dikukus.

Ketika anda berkunjung ke bangka belitung, otak otak sangat mudah ditemukan di warung makan seafood, tempat kuliner, pedagang kue di pinggiran jalan dan tempat makan lainnya.

Jika anda belum pernah mencicipinya dan penasaran dengan rasanya, tak perlu jauh jauh berkunjung ke bangka belitung.

Karena membuat sendiri di rumah dengan resep otak otak bangka belitung di bawah ini juga bisa anda lakukan.

Bahan Utama Pembuatan :

• 1 Kg Daging Ikan Tenggiri
• 500 gr Tepung Sagu kualitas sedang
• 6 Siung Bawang Putih dihaluskan
• 2 siung bawang merah
• Es batu ( 5 – 6 butir) atau air es secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan Kuah Tauco :

• 5 sdm Tauco Manis
• 1 balok Gula Merah
• Gula Pasir secukupnya
• 5 Cabe Merah Keriting
• 5 Cabe Rawit merah
• 5 siung Bawang Putih
• Air Jeruk / cuka masak

Cara membuat otak otak bangka :

1. Giling halus daging ikan tenggiri selanjutnya tambahkan es batu atau air es, Uleni hingga tercampur rata
2. Tambahkan tepung sagu dan berikan garam secukupnya, uleni adonan hingga rata
3. Rebus air hingga mendidih yang digunakan untuk merebus adonan otak-otak
4. Bentuklah adonan otak-otak sesuai selera anda
5. Sebagai catatan : Jika ingin direbus, rebus otak - otak kedalam air mendidih tadi dan Jika ingin dikukus atau goreng.
6. Angkat otak - otak jika sudah matang / mengapung dan tiriskan

Anda juga dapat menempatkan adonan otak otak ke dalam daun pisang atau daun kelapa. Kemudian dipanggang.

Cara Membuat Kuah Tauco :

1. Haluskan semua cabe, gula merah dan bawang putih, tambahkan garam secukupnya
2. Rebus air sebanyak 500 ml
3. Masukkan bumbu2 dan gula merah yg sudah dihalus ke dalam air yg sudah mendidih.
4. Masak hingga harum.
5. Masukkan air jeruk dan gula pasir, Masak hingga matang

Resep menarik lainnya: cara membuat capcay khas bangka.

Untuk menikmati otak otak dapat dikonsumsi dengan kuah tauco atau sebagai lauk pauk bersamaan dengan nasi dan menu harian anda.